팽창제1 달고나가 부풀어 오르는 이유, 탄산수소나트륨의 정체 달고나를 만들어본 적이 있습니다. 국자에 설탕을 녹이다가 베이킹소다를 넣는 순간, 눈앞에서 설탕이 순식간에 부풀어 오르는 걸 보고 깜짝 놀랐습니다. 그때 문득 이런 생각이 들었습니다. 이걸 빵에도 넣는다고 하던데, 그러면 빵도 이렇게 부풀어 오르는 건가? 그 원리가 궁금해서 찾아봤습니다.알고 보니 베이킹소다의 정식 이름은 탄산수소나트륨이었고, 빵뿐만 아니라 생각보다 훨씬 다양한 식품에 쓰이는 첨가물이었습니다.📌 목차탄산수소나트륨이 뭔가요?달고나가 부풀어 오르는 원리빵에서는 어떤 역할을 하나요?베이킹소다와 베이킹파우더, 뭐가 다른가요?어떤 식품에 들어있나요?안전한가요?성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 탄산수소나트륨이 뭔가요?탄산수소나트륨은 베이킹소다라는 이름으로 더 잘 알려진 성분입니다. 중탄산나트륨,.. 2026. 7. 4. 이전 1 다음
