젖산1 묵은지가 새콤한 이유, 김치와 요거트의 공통점이 있었다 저는 갓 담근 김치보다 묵은지를 더 좋아합니다. 그래서 김치를 담그고 나면 상온에 며칠 두었다가 냉장고에 넣는데, 시간이 지날수록 점점 새콤해지는 게 신기했습니다. 같은 재료로 담근 김치인데 왜 시간이 지나면 저렇게 달라질까 궁금했거든요.비슷한 경험이 또 있었습니다. 집에서 요거트를 만들었는데 완성된 요거트에서도 특유의 새콤한 맛이 나는 거예요. 김치랑 요거트, 전혀 다른 음식인데 왜 둘 다 새콤할까? 찾아보니 둘의 공통점이 바로 젖산이었습니다.📌 목차젖산이 뭔가요?김치가 새콤해지는 원리묵은지가 더 신 이유요거트의 새콤한 맛도 같은 원리예요젖산이 식품첨가물로도 쓰인다고요?젖산의 안전성은 어떤가요?성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 젖산이 뭔가요?젖산(Lactic Acid)은 유산균이 당분을 먹고 만들어.. 2026. 7. 7. 이전 1 다음
