가공육1 햄이 분홍색인 이유, 아질산나트륨의 정체 마트에서 햄이나 소시지를 고를 때 유독 선명한 분홍색이 눈에 띈 적 있으신가요? 돼지고기는 익히면 갈색이 되는데 햄은 왜 저렇게 분홍색일까 궁금했습니다. 알고 보니 그 색의 비밀이 바로 아질산나트륨(Sodium Nitrite)이었습니다.아이 도시락에 햄을 자주 넣어줬는데 성분표에서 아질산나트륨을 발견하고 나서부터는 한 번 더 생각하게 됐습니다. 발암물질 논란까지 있다고 해서 제대로 찾아봤습니다.📌 목차아질산나트륨이 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?얼마나 먹어도 될까요?발암물질 논란, 진실은?햄 고를 때 이것만 확인하세요성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 아질산나트륨이 뭔가요?아질산나트륨은 육가공품에 사용되는 발색제이자 보존제입니다. 고기의 선명한 분홍색을 유지시켜주고 식중독균인 보툴리누스균의 성장을 억제.. 2026. 6. 14. 이전 1 다음
