증점제3 싱크대에 버린 아이스크림이 안 녹았던 이유, 직접 알아봤습니다 아이가 어렸을 때 일입니다. 소프트콘 아이스크림을 사줬는데 어려서 혼자 다 못 먹더라고요. 저도 먹기는 싫어서 남은 걸 그냥 싱크대에 버렸습니다. 그런데 한참 뒤에 싱크대를 봤더니 충격적이었어요. 아이스크림이 물처럼 흘러내리지 않고 거의 형체가 그대로 남아 있는 거예요.그때 "아, 이거 잘 안 녹게 뭔가 첨가가 됐겠구나" 하는 생각이 들었습니다. 솔직히 그 뒤로는 아이한테 아이스크림 주기가 좀 꺼려지더라고요. 도대체 무엇 때문에 아이스크림이 그렇게 안 녹는 건지 제대로 찾아봤습니다.📌 목차아이스크림이 안 녹는 진짜 이유증점제(식용 껌)의 역할유화제와 안정제의 역할첨가물이 많을수록 안 녹는 걸까?안전성은 어떤가요?아이 아이스크림 고를 때 참고할 점한줄 요약1. 아이스크림이 안 녹는 진짜 이유제가 본 것처.. 2026. 6. 26. 소스가 흘러내리지 않는 비밀, 잔탄검은 안전할까요? 드레싱이나 소스를 보면 신기할 때가 있습니다. 기름과 물이 섞인 건데도 분리되지 않고 적당히 걸쭉하게 유지되거든요. 마요네즈처럼 흘러내리지 않고 형태를 잡는 소스들도 마찬가지입니다. 이 비밀이 궁금해서 성분표를 봤더니 잔탄검이라는 이름이 자주 보였습니다.이름만 보면 화학 성분 같지만 알고 보니 발효로 만드는 성분이었습니다. 잔탄검에 대해 정리해봤습니다.📌 목차잔탄검이 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?안전한가요?잔탄검의 의외의 장점섭취 시 주의할 점성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 잔탄검이 뭔가요?잔탄검(Xanthan Gum)은 식품을 걸쭉하게 만들고 성분이 분리되지 않도록 안정시키는 증점제이자 유화제입니다.주로 옥수수, 밀, 콩과 같은 식물성 원료를 발효시켜 생산하며, 이 과정에서 나오는 끈적한 물질을.. 2026. 6. 22. 아이스크림을 걸쭉하게 만드는 카라기난, 안전성 논란 정리 저희 아이가 아이스크림을 정말 좋아합니다. 하루에 하나씩은 꼭 찾을 정도인데요. 그러던 어느 날 아이스크림에 들어있는 카라기난이라는 성분이 몸에 안 좋다는 이야기를 듣게 됐습니다. 아이가 매일 먹는 거라 덜컥 걱정이 돼서 그날부터 카라기난에 대해 찾아보기 시작했습니다.찾아보니 카라기난은 천연 성분인데도 안전성 논란이 꽤 오래 이어져 온 첨가물이었습니다. 막연히 불안해하기보다는 정확히 알고 싶어서 찬반 양쪽 내용을 모두 정리해봤습니다.📌 목차카라기난이 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?안전하다는 입장위험하다는 입장분유와 어린이는 특히 주의성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 카라기난이 뭔가요? 카라기난(Carrageenan)은 홍조류(붉은 해초)에서 추출한 증점제입니다. 식품을 걸쭉하게 만들거나 성분이 분리되.. 2026. 6. 21. 이전 1 다음
