식품성분표11 성분표 속 비타민C, 영양 때문이 아니라 다른 이유가 있었어요 과자나 음료 성분표를 보다가 "비타민C"라고 적힌 걸 보면 왠지 반가웠습니다. 첨가물 가득한 가공식품에 그래도 몸에 좋은 비타민C가 들어있구나 싶었거든요. 그런데 알고 보니 그 비타민C는 영양을 위해서가 아니라 전혀 다른 이유로 들어간 경우가 많았습니다.성분표 속 비타민C, 정확히는 아스코르브산의 정체를 찾아봤습니다.📌 목차아스코르브산이 뭔가요?왜 식품에 넣는 걸까요?어떤 식품에 들어있나요?먹는 비타민C와 같은 건가요?안전한가요?성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 아스코르브산이 뭔가요? 아스코르브산(Ascorbic Acid)은 우리가 흔히 아는 비타민C의 정식 화학 이름입니다. 수용성 비타민의 하나로 항산화 작용을 하는 강력한 환원제입니다.그런데 식품에서는 영양 강화 목적이 아니라 산화방지제로 더 많이.. 2026. 6. 21. 어묵 국물 마실 때 몰랐던 성분, 인산염 이야기 아이랑 떡볶이 분식점에서 어묵 국물을 마시다가 문득 어묵 성분표가 궁금해졌습니다. 집에서 직접 끓인 어묵탕보다 뭔가 더 탱탱하고 쫄깃한 느낌이 들었거든요. 성분표를 보니 인산염이라는 이름이 눈에 들어왔습니다.인산염은 어묵뿐만 아니라 정말 다양한 가공식품에 들어있는 첨가물이었습니다. 직접 찾아본 내용을 정리해봤습니다.📌 목차인산염이 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?얼마나 먹어도 될까요?골다공증 논란, 진실은?인산염 줄이는 방법성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 인산염이 뭔가요?인산염은 식품의 식감을 좋게 하고 보존성을 높이는 품질개량제입니다. 어묵을 탱탱하게 만들거나 육류의 수분을 잡아주는 역할을 합니다.인 성분 자체는 우리 몸의 뼈와 치아를 구성하는 필수 영양소이기도 합니다. 다만 식품첨가물로 들어가는 .. 2026. 6. 18. 콜라가 갈색인 이유, 캐러멜색소에 대해 알아봤습니다 아이가 콜라나 짜장면 소스를 보면서 "이거 왜 이렇게 까매?"라고 물어본 적이 있습니다. 그냥 색소가 들어가서 그렇다고 대충 대답했는데 막상 정확히 설명하지 못해서 직접 찾아보게 됐습니다.알고 보니 그 짙은 갈색은 캐러멜색소(Caramel Color) 때문이었고, 생각보다 우리 식탁 곳곳에 들어있는 흔한 첨가물이었습니다.📌 목차캐러멜색소가 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?캐러멜색소에도 종류가 있다고요?4-메틸이미다졸 논란, 진실은?국내 콜라는 실제로 얼마나 들어있을까?성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 캐러멜색소가 뭔가요?캐러멜색소는 설탕이나 포도당 같은 당류를 고온에서 가열해 만드는 착색료입니다. 설탕을 태우면 갈색으로 변하는 원리와 같습니다.우리나라에서는 캐러멜색소를 천연첨가물로 분류하고 있으며, 식.. 2026. 6. 17. 초콜릿이 부드럽게 녹는 이유, 레시틴의 정체 딸이 초콜릿을 입에 넣으면 사르르 녹는다고 정말 좋아하는데요. 어느 날 초콜릿 성분표를 보다가 레시틴(Lecithin)이라는 이름이 눈에 들어왔습니다. 감미료도 보존제도 아닌데 왜 들어있는 걸까 싶어서 찾아봤습니다.알고 보니 초콜릿이 그 부드러운 식감을 낼 수 있는 게 바로 레시틴 덕분이었습니다. 생각보다 우리 몸에 익숙한 성분이라 조사하면서 오히려 안심이 됐습니다.📌 목차레시틴이 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?얼마나 먹어도 될까요?레시틴 논란, 진실은?천연 레시틴 vs 합성 레시틴성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 레시틴이 뭔가요?레시틴은 유화제의 일종입니다. 유화제란 물과 기름처럼 원래 섞이지 않는 두 가지를 잘 섞이게 해주는 역할을 하는 성분입니다.초콜릿을 만들 때 카카오버터(기름)와 설탕(수분).. 2026. 6. 17. 비타민C 음료에 안식향산나트륨 있다면 꼭 읽어보세요 음료수 성분표를 보다가 "안식향산나트륨"이라는 이름을 발견한 적 있으신가요? 한자어처럼 생긴 이름이라 처음 보면 굉장히 낯설게 느껴집니다. 아이가 좋아하는 과일음료에서 발견하고 나서 찾아봤더니 생각보다 오래된 보존제였습니다.특히 비타민C가 들어간 음료에 안식향산나트륨이 함께 있으면 문제가 생길 수 있다는 내용을 보고 더 꼼꼼히 알아봤습니다.📌 목차안식향산나트륨이 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?얼마나 먹어도 될까요?비타민C와 만나면 생기는 일안식향산나트륨 논란, 진실은?성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 안식향산나트륨이 뭔가요?안식향산나트륨은 보존제(방부제)의 일종으로, 세균과 곰팡이의 성장을 억제해 식품의 유통기한을 늘려주는 역할을 합니다. 특히 산성 식품에서 효과가 뛰어나 음료수에 많이 사용됩니다.안.. 2026. 6. 16. 제로음료 속 아세설팜칼륨, 아이한테 줘도 괜찮을까요? 아이가 마트에서 음료를 집어 들었을 때였습니다. 무설탕이라고 표시되어 있어서 그냥 담으려다 습관적으로 성분표를 들여다봤는데 처음 보는 이름이 눈에 들어왔습니다. 바로 아세설팜칼륨(Acesulfame Potassium)이었습니다.아스파탐이나 수크랄로스는 들어봤어도 아세설팜칼륨은 생소해서 그 자리에서 바로 검색해봤습니다. 알고 보니 제로음료에 아스파탐과 함께 거의 항상 같이 들어가는 감미료였습니다.📌 목차아세설팜칼륨이 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?얼마나 먹어도 될까요?아세설팜칼륨 논란, 진실은?왜 항상 다른 감미료와 같이 쓰일까요?성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 아세설팜칼륨이 뭔가요?아세설팜칼륨은 1967년 독일에서 개발된 인공감미료입니다. 설탕보다 약 200배 강한 단맛을 내면서 칼로리는 전혀 없습.. 2026. 6. 15. 이전 1 2 다음
