전체 글39 껌을 씹으면 왜 맛이 사라질까? 껌 속 첨가물 이야기 딸이 껌 씹는 걸 정말 좋아합니다. 그런데 껌을 씹다 보면 처음에 달콤하고 향긋하던 맛이 어느 순간 사라지고 그냥 고무 같은 걸 씹는 느낌이 되더라고요. 그걸 보면서 항상 찜찜한 생각이 들었습니다. 저 안에 뭐가 들어있는 거지? 맛이 다 빠지고 나면 그 남은 건 도대체 뭘 씹고 있는 건지. 결국 궁금해서 제대로 찾아봤습니다.알고 보니 껌에는 생각보다 다양한 첨가물이 들어있었고, 씹다가 맛이 사라지는 데도 이유가 있었습니다. 그리고 껌베이스의 정체를 알고 나니 찜찜한 마음이 이해되면서도, 한편으로는 안심이 되는 부분도 있었습니다.📌 목차껌의 기본 구조껌베이스의 정체초산비닐수지 논란, 진실은?씹으면 맛이 사라지는 이유껌에 들어가는 감미료자일리톨 껌은 정말 충치 예방이 될까요?껌의 향은 어디서 나올까요?성분.. 2026. 7. 6. 달달한데 저당이라고? 저당 제품의 기준과 숨겨진 진실 마트에 가면 요즘 저당 제품이 정말 많아졌습니다. 저당 과자, 저당 음료, 저당 아이스크림까지. 먹어보면 달달한데 저당이라고 하니 솔직히 반신반의했습니다. 이렇게 단맛이 나는데 진짜 당이 적은 게 맞는 건지, 저당이라는 기준이 도대체 뭔지 궁금해서 직접 찾아봤습니다.알고 보니 저당 기준이 생각보다 복잡했고, 저당이라고 다 건강한 게 아닌 "무늬만 저당"인 제품도 있었습니다. 아이 간식을 고를 때 저당 표시만 믿어서는 안 된다는 걸 알게 됐습니다.📌 목차저당의 기준이 뭔가요?제로, 무당, 저당 차이가 뭔가요?단맛은 어디서 나는 걸까요?무늬만 저당인 제품이 있다고요?저당 제품, 안심하고 먹어도 될까요?저당 제품 똑똑하게 고르는 법한줄 요약1. 저당의 기준이 뭔가요?저당이라는 표시에는 식약처가 정한 명확한 .. 2026. 7. 5. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빵, 비밀은 글리세린이었어요 빵을 먹다가 문득 이상하다는 생각이 든 적이 있습니다. 겉은 분명히 바삭바삭한데 속은 왜 이렇게 촉촉하고 부드럽지? 직접 집에서 빵을 만들어보면 시간이 지날수록 퍽퍽해지는 것과 달리, 마트에서 파는 빵은 며칠이 지나도 촉촉함이 유지되는 경우가 많습니다. 뭔가 다른 게 들어간 게 분명해 보여서 찾아봤습니다.알고 보니 그 촉촉함을 유지시켜주는 성분이 있었습니다. 바로 글리세린입니다. 화장품에서 보습 성분으로 유명한 그 글리세린이 식품에도 들어간다는 게 처음엔 놀라웠습니다.📌 목차글리세린이 뭔가요?빵이 오래 촉촉한 이유어떤 식품에 들어있나요?화장품 글리세린이랑 같은 건가요?안전한가요?성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 글리세린이 뭔가요?글리세린은 식품의 수분을 적당하게 유지해주는 습윤제입니다. 습도가 낮은 .. 2026. 7. 4. 달고나가 부풀어 오르는 이유, 탄산수소나트륨의 정체 달고나를 만들어본 적이 있습니다. 국자에 설탕을 녹이다가 베이킹소다를 넣는 순간, 눈앞에서 설탕이 순식간에 부풀어 오르는 걸 보고 깜짝 놀랐습니다. 그때 문득 이런 생각이 들었습니다. 이걸 빵에도 넣는다고 하던데, 그러면 빵도 이렇게 부풀어 오르는 건가? 그 원리가 궁금해서 찾아봤습니다.알고 보니 베이킹소다의 정식 이름은 탄산수소나트륨이었고, 빵뿐만 아니라 생각보다 훨씬 다양한 식품에 쓰이는 첨가물이었습니다.📌 목차탄산수소나트륨이 뭔가요?달고나가 부풀어 오르는 원리빵에서는 어떤 역할을 하나요?베이킹소다와 베이킹파우더, 뭐가 다른가요?어떤 식품에 들어있나요?안전한가요?성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 탄산수소나트륨이 뭔가요?탄산수소나트륨은 베이킹소다라는 이름으로 더 잘 알려진 성분입니다. 중탄산나트륨,.. 2026. 7. 4. 바나나 속살은 하얀데, 바나나우유는 왜 노란색일까 어느 날 마트에서 "바나나는 원래 하얗다"라는 이름의 우유를 발견했습니다. 순간 멈칫했습니다. 맞아, 바나나 속살은 하얀색인데... 그럼 우리가 아는 그 노란 바나나우유는 도대체 뭔 걸까. 당연하게 받아들였던 게 갑자기 이상하게 느껴졌습니다.생각해보면 이상한 거였어요. 바나나 과육은 분명히 하얀색이고, 바나나 향도 과일향이라고 하기엔 뭔가 인공적인 느낌이 있었거든요. 찾아보니 우리가 아는 바나나우유의 노란색과 향, 둘 다 식품첨가물에서 나오는 거였습니다.📌 목차바나나맛 우유에 바나나가 얼마나 들어있을까요?그 노란색은 어디서 나오는 걸까요?합성향료란 뭔가요?딸기향, 바나나향이 만들어지는 원리합성향료 안전성은 어떤가요?성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 바나나맛 우유에 바나나가 얼마나 들어있을까요?시중에 .. 2026. 7. 2. 순두부가 몽글몽글한 진짜 이유, 모두부와 뭐가 다를까 지난번 간수에 대해 알아보면서 또 하나 궁금한 게 생겼습니다. 같은 두부인데 일반 두부(모두부)는 단단하게 썰리는데, 순두부는 왜 몽글몽글 부드럽게 뭉쳐있는 걸까요. 게다가 콩 단백질을 응고시켜 만든다는 점이 치즈 만드는 과정이랑 비슷한 것 같기도 해서, 둘이 같은 원리인지도 궁금해졌습니다.찾아보니 순두부의 부드러움은 응고제 종류와 만드는 방식 차이에서 나오는 거였고, 치즈와도 닮은 듯 다른 점이 있었습니다.📌 목차글루코노델타락톤(GDL)이 뭔가요?순두부가 몽글몽글한 이유모두부와 순두부, 응고제부터 다르다치즈 만드는 원리랑 같을까요?안전한가요?한줄 요약1. 글루코노델타락톤(GDL)이 뭔가요?글루코노델타락톤(GDL)은 순두부와 연두부를 만들 때 쓰이는 두부 응고제입니다. 포도당을 발효시켜 만든 물질로, .. 2026. 7. 1. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음
