식품첨가물 백과/유화제, 증점제, 기타첨가물17 라면 스프에 MSG랑 꼭 같이 있는 이노신산나트륨, 정체가 뭘까요? 지난번 MSG에 대해 알아보다가 흥미로운 사실을 발견했습니다. 라면 스프나 과자 성분표를 보면 MSG(L-글루탐산나트륨) 바로 옆에 거의 항상 따라붙는 이름이 있었습니다. 바로 이노신산나트륨입니다.왜 이 둘은 항상 짝꿍처럼 같이 다니는 걸까요? 알고 보니 둘이 만나면 감칠맛이 폭발적으로 늘어나는 비밀이 있었습니다.📌 목차이노신산나트륨이 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?MSG와 항상 같이 쓰이는 이유안전한가요?신경 쓰인다면 이렇게성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 이노신산나트륨이 뭔가요?이노신산나트륨(Disodium Inosinate)은 감칠맛을 내는 향미증진제입니다. 핵산계 조미료로 분류되며, MSG와 함께 대표적인 감칠맛 성분입니다.이노신산은 원래 가다랑어포(가쓰오부시), 멸치, 고기 등에 자연적으로 .. 2026. 6. 20. MSG 정말 몸에 나쁠까? 직접 찾아본 진실 친정 엄마가 요리할 때 "조미료 넣으면 몸에 안 좋다"며 한사코 안 쓰셨던 기억이 납니다. 저도 자연스럽게 MSG는 피해야 하는 거라고 생각하며 자랐는데요. 막상 아이 음식을 신경 쓰면서 찾아보니 제가 알던 것과 다른 내용이 많았습니다.MSG는 식품첨가물 중에서도 가장 오해가 많은 성분입니다. 직접 자료를 찾아보고 정리해봤습니다.📌 목차MSG가 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?중국음식점 증후군이 뭔가요?MSG 유해성 논란, 진실은?그래도 신경 쓰인다면성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. MSG가 뭔가요? MSG는 L-글루탐산나트륨(Monosodium Glutamate)의 약자로, 감칠맛을 내는 향미증진제입니다. 천연 아미노산인 글루탐산에 나트륨이 결합하여 만들어지며, 1900년대 초 일본 도쿄대 이케다 키.. 2026. 6. 18. 어묵 국물 마실 때 몰랐던 성분, 인산염 이야기 아이랑 떡볶이 분식점에서 어묵 국물을 마시다가 문득 어묵 성분표가 궁금해졌습니다. 집에서 직접 끓인 어묵탕보다 뭔가 더 탱탱하고 쫄깃한 느낌이 들었거든요. 성분표를 보니 인산염이라는 이름이 눈에 들어왔습니다.인산염은 어묵뿐만 아니라 정말 다양한 가공식품에 들어있는 첨가물이었습니다. 직접 찾아본 내용을 정리해봤습니다.📌 목차인산염이 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?얼마나 먹어도 될까요?골다공증 논란, 진실은?인산염 줄이는 방법성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 인산염이 뭔가요?인산염은 식품의 식감을 좋게 하고 보존성을 높이는 품질개량제입니다. 어묵을 탱탱하게 만들거나 육류의 수분을 잡아주는 역할을 합니다.인 성분 자체는 우리 몸의 뼈와 치아를 구성하는 필수 영양소이기도 합니다. 다만 식품첨가물로 들어가는 .. 2026. 6. 18. 초콜릿이 부드럽게 녹는 이유, 레시틴의 정체 딸이 초콜릿을 입에 넣으면 사르르 녹는다고 정말 좋아하는데요. 어느 날 초콜릿 성분표를 보다가 레시틴(Lecithin)이라는 이름이 눈에 들어왔습니다. 감미료도 보존제도 아닌데 왜 들어있는 걸까 싶어서 찾아봤습니다.알고 보니 초콜릿이 그 부드러운 식감을 낼 수 있는 게 바로 레시틴 덕분이었습니다. 생각보다 우리 몸에 익숙한 성분이라 조사하면서 오히려 안심이 됐습니다.📌 목차레시틴이 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?얼마나 먹어도 될까요?레시틴 논란, 진실은?천연 레시틴 vs 합성 레시틴성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. 레시틴이 뭔가요?레시틴은 유화제의 일종입니다. 유화제란 물과 기름처럼 원래 섞이지 않는 두 가지를 잘 섞이게 해주는 역할을 하는 성분입니다.초콜릿을 만들 때 카카오버터(기름)와 설탕(수분).. 2026. 6. 17. 과자가 바삭한 이유가 따로 있었다, BHA와 BHT 이야기 저희 딸이 바삭한 과자를 정말 좋아합니다. 마트에 가면 과자 코너에서 눈을 못 떼서 결국 한두 봉지는 꼭 사게 되는데요. 어느 날 딸이 집어 든 과자 성분표를 보다가 이상한 알파벳이 눈에 들어왔습니다. BHA와 BHT였습니다.처음엔 뭔지 몰라서 그냥 넘겼는데 계속 신경이 쓰여서 찾아봤습니다. 알고 보니 과자가 오래 바삭하게 유지될 수 있도록 산화를 막아주는 성분이었습니다. 그런데 발암물질 논란까지 있다는 걸 알게 되고 나서는 과자 성분표를 더 꼼꼼히 보게 됐습니다.📌 목차BHA와 BHT가 뭔가요?어떤 식품에 들어있나요?얼마나 먹어도 될까요?발암물질 논란, 진실은?BHA와 BHT 차이점은?성분표에서 확인하는 법한줄 요약1. BHA와 BHT가 뭔가요?BHA(부틸히드록시아니솔)와 BHT(부틸히드록시톨루엔)는.. 2026. 6. 16. 이전 1 2 3 다음
